主料:
鸭腿，
1个，
笋，
50克
辅料:
植物油，
2勺，
郫县豆瓣酱，
半勺，
啤酒，
2勺，
花椒油，
少许，
胡椒粉，
少许，
大蒜，
2瓣，
辣椒粉，
少许麻辣鸭肉炒笋丁的做法步骤
1.把鸭腿洗净，用厨房剪刀把脊骨的那部分剪掉，然后剔掉腿骨，只保留肉的部分。
2.也可以用鸭胸肉来做，但是鸭腿肉更紧致，口感更好。将刚才的鸭腿肉切成小块
3.放入冷水中，焯水后撇去浮沫，沥净水分备用
4.笋切成小块，同样焯水。笋里的草酸较多，会影响人体吸收钙质，焯水有助于去除草酸。
5.热锅热油，爆香大蒜碎。
6.倒入郫县豆瓣酱，炒开后倒入笋丁炒匀，嗜辣的朋友可以再加一些辣椒粉。
7.倒入鸭肉丁、啤酒、胡椒粉炒匀。加少许花椒油，增加麻的口感。
8.出锅前尝一下咸淡再加盐，因为郫县豆瓣酱有一定咸度，可以根据自己口味加少许盐，或者不加盐。
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热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐 鸭腿
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